Comme je l'ai déjà écrit, si tu disposes des valeurs en

pour un nombre infini de

, alors tu es assuré de l'unicité.
Ensuite pour le récupérer explicitement (s'il existe), tu peux former les suites des différences divisées (voir wikipedia). Si la suite des différences divisées d'ordre

est constamment nulle, alors tu sais que ton polynôme est de degré

et du coup on le récupère par interpolation.
PS. L'interpolation de Lagrange va bien
si on connaît le degré du polynôme. Tuvasbien a bien insisté sur le fait qu'on ne le connaît pas. J'ai indiqué ci-dessus comment retrouver le degré si on a les valeurs en une infinité de points.