Isothermes par interpolation

[The warrio(r)s]

bien le bonjour,

nous travaillons actuellement sur un projet d'analyse numérique et nous devons tracer des isothermes à partir de températures données sur un quadrillage plan à pas constant. (Nous travaillons avec matlab) et nous pensons pour faire les tracés effectuer une interpolation...

d'où ces quelques interrogations:
-comment une interpolation peut permettre à partir d'une grille discrétisée d'obtenir des isocourbes. (en gros on a seulement T(x,y) pour (x,y) apartenant à (0,1),(1,1),(1,0),(2 0),(2 1),(0 2),(1 2) etc... et on veut tracer les isothermes)
-et si possible comment matlab peut nous aider à résoudre ce problème?