C'est de plus en plus n'importe quoi ton bouquin . . .
Pour montrer qu'il existe un réel

strictement entre

et

(avec

fixés), ça me semblerais quand même un soupçon plus simple (et plus constructif...) de bêtement considérer

.
(Et c'est aussi bien plus malin de procéder comme ça du fait que le résultat reste vrai dans tout corps totalement ordonné, qu'il soit Archimédien ou pas)
Et sinon, dans le bouquin, on te dit que

est "arbitraire" (strictement positif) donc tu prend ce que tu veut et la preuve me semblerais moins alambiquée si elle prenait simplement

épicétout (là, ça donne on ne peut plus l'impression d'être du "pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué . . .)
Et pour répondre précisément à tes questions :
- Pourquoi le

est strictement positif ? => Parce qu'on l'a choisi comme ça.
- Pourquoi est-il strictement plus petit que
)
=> Parce qu'il y a un des axiomes de R (appelé axiome d'Archimède) qui dit que, étant donné deux réels strictement positifs (ici
)
et

), il existe au moins un entier naturel

tel que

fois le premier nombre soit plus grand que le deuxième. Donc, dans la prose (merdique) du bouquin, à mon avis, ce qu'il faut comprendre, c'est que l'on
commence par choisi un réel

(n'importe lequel, donc par exemple

)
puis on utilise l'axiome d'Archimède pour dire qu'il existe un entier naturel

tel que
\!>\!h)