Statistitique moyenne sans les extremes

[miniboule]

Bonjour,

SOS SVP, je viens de subir une inspection AFSSAPS (ministere de la sante) qui me demande de justifier la facon dont je realise les moyennes après avoir mesure des pH de solutions chimiques. Actuellement nous mesurons 7 valeurs puis pour faire la moyenne nous éliminons les 2 extremes. Ce qu'on me demande est la justification de ces exclusions. Est-ce parce que l'échantillon est faible ?
Merci pour votre aide, si il y a une loi statistique qui s'applique merci de la donner.