Salut,
Concernant les universités (françaises), en cas de handicap avéré (= dossier médical), l'étudiant bénéficie à quasiment (*) tout ces examens d'un "tiers temps" (c'est à dire d'un tiers de temps en plus).
Sauf erreur, ça fait partie des différents aménagement obligatoires que toutes les facs. doivent proposer. On doit aussi pouvoir proposer des sujet imprimés en "très grand" pour des mal voyant et/ou accepter certaine forme de matériel électronique si besoin est, etc...
Concernant l'Agreg. et le CAPES, je sais pas quelles sont dispositions qui existent : il faut évidement consulter le B.O. pour le savoir :
http://www.education.gouv.fr/bo/2007/1/MENE0603102C.htmmais je sais pas si c'est à jour ni si ça s'applique pour le cas de l'agreg... (le B.O., c'est "à peine chiant" à lire...)
(*) Sauf éventuellement des trucs style les "petits D.S." qu'on fait éventuellement en 15 minutes à la fin d'une séance normale de T.D.