Limonène

[TPEstj]

Bonjour tout le monde, j'aimerais savoir si quelqu'un connait les molécules qui rentrent en réaction entre le limonène d'orange et un acide gras tel que le chocolat, et savoir si quelqu'un peut me l'expliquer. Merci d'avance.

[maurice]

Il n'y a pas de réaction chimique. C'est un phénomène physique. Le limonène est un hydrocarbure, donc il est peu polaire. Il se dissout bien dans les matières non polaires, comme la graisse de cacao, qui agit en véritable éponge pour le limonène gazeux présent dans l'air aux alentours de la pelure d'orange.

[TPEstj]

Merci Maurice !