Salut Camille,
Une première définition des rationnels avant de s'attarder sur celle que tu cites serait tout nombre qui peut s'écrire de la forme

avec m et n des entiers. (n non nul bien sur ...)
Tu as tout d'abord l'ensemble N : les entiers naturels ( 0,1,2, ....)
Ensuite l'ensemble Z : les entiers relatifs (C'est l'ensemble N auquel on ajoute les nombres comme -1,-2,-3, ...)
Ensuite l'ensemble Q : les rationnels (C'est l'ensemble Z auquel on ajoute les nombres comme

,

...)
Puis pour finir l'ensemble R : les réels (C'est l'ensemble Q auquel on ajoute les nombres comme

,

,

...)
Les nombre réels qui ne sont pas rationnels ont un développement décimal illimité : par exemple

= 3,14159265359 ... et ca ne s'arrête jamais.
En revanche un nombre rationnel peut avoir un développement décimal limité : par exemple

= 0.5 et c'est tout.
Ou bien il peut avoir un développement illimité : par exemple

= 0.3333333333 ... et une infinité de 3, on remarque ici une écriture périodique : le 3 qui se répète.
Si on prend le rationnel

= 1.09090909 ... c'est le '09' qui se répète ...
D'où la définition que tu as trouvé.
Enfin, pour répondre à ta 2eme question, si l'on ajoute l'ensemble des nombres décimaux, il est bien englobé par Q.
En effet, un nombre décimal est un nombre qui admet un développement décimal limité et comme je viens de le dire un nombre appartenant à Q peut avoir un développement décimal limité ou illimité.
1/2 et 1/3 sont tout deux rationnels, cependant 1/2 est un nombre décimal, 1/3 ne l'est pas ...
