Acide lactique

[Gulien]

Bonsoir !

J'aimerais vérifier les résultats d'un exercice de chimie, en rapport avec les réactions acido-basiques.

1) On me demande d'écrire la demi-équation chimique de l'acide lactique, par analogie avec l'acide ethanoïque.

Ma solution :

Acide lactique :
Formule semi-développée : CH3 - CHOH - COOH

Je crois que l'acide lactique cède un proton, vu que c'est un acide justement.

Donc : CH3CHOHCOOH = H+ + CH3CHOHCOO-

2) Je dois écrire l'équation de la réaction qui se produit entre 20ml de lait à doser et une solution de 0,4 mol/L d'hydroxyde de sodium.

Là je ne comprends pas. Je sais que l'hydroxyde de sodium a pour formule brute NaOH. Mais après ?

[yvelines78]

bonjour ,

CH3-CHOH-COOH + OH- ---->CH-CHOH-COO- + H2O
1 mole OH- réagit avec 1 mole d'acide lactique
on utilise V(OH-) à C(oH-)=0.4 mole/l, donc on verse 0.4*V(OH-)*10^-3 mole de OH-, soit il y a 0.4*V(OH-)*10^-3 mole d'acide lactique dans 20 ml de lait

soit 0.4*V(OH-)*10^-3*10^3/20 =0.02*V(OH-)mole d'acide lactique /l de lait

[Gulien]

Salut Yvelines, et merci de m'avoir répondu aussi vite !

Alors si j'ai bien compris :

Equation de la réaction : CH3 - CHOH - COOH - OH- --> CH - CHOH - COO- + H2O.

Tu as aussi calculé la concentration d'acide lactique, qui est de 0.02 * V(OH-) mole par litre de lait.

Il y a cependant un "truc" qui me turlupine : pourquoi multiplies-tu 0.4 * V(OH-) par 10^-3 ? Pour avoir des mL ?

J'ai quand même tenté de répondre aux questions qui suivent avec ce que tu m'as donné !

3) Il faut ajouter 6,8mL de solution d'hydroxyde de sodium pour que la réaction soit complète. Quelle est la concentration de l'acide lactique dans le lait ?

6,8 mL = 6,8 * 10^-3 L

Là j'hésite à utiliser de suite 0.02 * V(OH-), puisqu'ils précisent qu'il faut ajouter 6,8 mL. Il faut à prioris que je trouve le volume qu'ils ont utilisé avant, non ?

Pour en avoir le coeur net, j'ai essayé comme ça :

0,02 * 6.8 * 10^-3 = 1,36 * 10^-4 mol / L

4) Déterminer le degré Dornic de ce lait, sachant que 1°D = 0,1 g d'acide l'actique dans 1L de lait. Ce lait est-il frais ? On admet qu'un lait frais titre normalement entre 15 et 20°D.

Alors masse molaire de C3H6O3 = 90,0 g / mol.

On a donc : 0,01224 g / 1,36*10-4 mol.
0,01224 g / L

Soit un peu plus de 0,1°D...

Je pense donc qu'il faut bel et bien ajouter le volume de départ ^^' ! Mais comment le trouver ?

[chico]

Bonjour, j'ai le même problème que Gulien, sauf que pour ma part, je trouve que le lait a une concentration de 1, 36 * 10^-1 mol / L d'acide lactique et donc en multipliant cela par 90,0 (Masse molaire de cet acide) , je trouve 12,46 g / L et donc 125 degrés Dornic, je ne comprends pas, c'est bien trop éloigné de la fourchette 15-20 degrés et je ne vois pas où est mon erreur, ayant fait exactement les mêmes calculs qu' Yvelines.. Si quelqu'un pouvait m'aider, ce serait sympa, je mettrais le détail de mes calculs s'il le faut.
Merci!

[Gulien]

Tu as surtout trouvé une concentration en mL, et non en L. Je crois que tu as directement multiplié par 6,8 mL, alors qu'il faudrait plutôt multiplier par 6,8 * 10^-3 pour obtenir une concentration en L ;-) ! Tu devrais normalement trouvé le même résultat que moi, même s'il est faux.

[chico]

Non, je suis sûr d'avoir trouvé la bonne réponse..
le nombre de moles présentes dans 6,8Ml d'hydroxyde de sodium de concentration 0,4 mol/ L est bien 2,72 * 10^-3 mol
et donc il y en a la même quantité dans les 20mL de lait.
Donc pour trouver la concentration du lait, il faut faire :
n = C. V
C = n/V
C = 2,72* 10^-3 / 2 * 10^-2
C = 1,36 * 10^-1 mol / L

Et là, je vois pas où serait mon erreur...
mais bon le problème est que je trouve 122 degrés dornic pour le lait ensuite...
Si quelqu'un pouvait nous aider ^^

[Gulien]

Un lait frais contient de 15 à 18°D, il caille à 60-70°D.

C'est peut-être possible, même si ça paraît bizarre.

EDIT : J'ai refait mes calculs, en utisant une méthode similaire à la tienne. Je trouve aussi 122°D (ou un peu plus, je ne sais plus). Un pote a trouvé 123°D de son côté. C'est peut-être normal après tout. :marteau:

[chico]

Je vois pas où est mon erreur en tout cas =s
Enfin, je laisserais comme ça si personne ne peut m'aider, car je vois vraiment pas où j'ai fait faux, j'ai refait mes calculs cinq fois et je tombe à chaque fois sur ce résultat...
Et si on est trois à trouver ça, il y a peut être un espoir que ça soit juste ^^