Salut,
Si effectivement tu t'est exprimé correctement et que ce que tu désire est d'avoir
une certitude (...pour être
sûr que...) alors il n'y a qu'un seul moyen :
les contrôler tous les uns après les autres jusqu'à en avoir trouvé 783 de O.K. (=> pas la peine d'aller au delà : c'est tout bon) ou bien d'en avoir trouvé 139 qui sont pas O.K., (c'est pas la peine d'aller plus loin : c'est foutu).
Par contre, (et je me demande si tu ne te serait pas mal exprimé et que c'est pas plutôt ça qui t'intéresse), les proba/stats. te permettent, via l'étude uniquement d'un échantillon (aléatoire), d'en déduire
qu'il y a une certaine probabilité qu'effectivement 85% des objets soient O.K. à

5%.
Mais bien sûr ça ne sera pas une certitude.
Le principe même d'un sondage, c'est qu'il ne donne jamais une certitude, mais uniquement
une certaine probabilité que le truc qu'on cherche à mesurer
soit compris entre certainse bornes.
Par exemple, sur les sondages actuels, si tu lit "TOTO = 25%" en fait, ce qu'il faut
réellement lire, c'est un truc du style qu'il y a 9 chance sur 10 (donc pas une certitude) pour que TOTO soit entre 23% et 27% (donc pas une valeur exacte mais un intervalle). Bref, bien que
très peu probable, il est tout à fait
possible que TOTO=10%.
(et on a d'ailleurs assez récemment pondu une loi pour exiger que les média écrivent bien les conclusions exactes des sondages en précisant les intervalles et les indices de confiance et qu'ils arrêtent d'écrire des truc aussi faux que le laconique TOTO=25%)